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Asafoetida est une résine contenant disulfure- et foetida, issue d‘une plante domestique du Pakistan et devrait se trouver dans toutes les cuisines. Principalement utilisée avec du fenugrec, du gingembre, de la cardamome et du sel gemme. Disponible sous forme de poudre ou de pâte. En Ayurveda on la connaît aussi sous son nom Sanskrit Hingu.
Du fait de son fort arôme proche de l’ail, il vaut mieux conserver asafoetida dans un récipient hermétique. Contrairement à l’ail, il n’a pas d’influence tamasique (ternissement) sur le mental et les sens. Selon l’Ayurveda, Asafoetida renforce Agni (le feu digestif) et apaise Vata (éléments air/éther), sans pour autant stimuler Pitta (éléments eau/feu). Les graines de fenugrec ont un léger goût amer et ne devraient pas être consommées pendant la grossesse.
L’Asafoetida biologique de Cosmoveda est idéale pour les plats de curry et les dals de la cuisine indienne et sud asiatique.
contenu : 10g
